怎样提高生鲜超市的利润?

 新闻资讯     |      2019-05-30 17:28
       由于超市新鲜度损失大,管理难度大,许多小型民营超级市场仅将其作为一种战略商品,以较小甚至不利的偏好赢得客流和单价。但只要我们管理和定位得当,通过加强生鲜部门的管理,加强损失控制和新鲜度控制,生鲜部门也可以成为超市的利润部门。下面给大家例举出3种方法来提高生鲜超市的利润。

生鲜超市
 
  一、从源头采购以获取利润
  新鲜源采购可以减少中间环节,缩短供应链长度。它不仅可以降低采购成本,而且可以加强对新鲜状态的把握。在永辉超市生鲜采购中,通常会在货源处通知农户将商品集中到配送中心进行简单加工,如采摘、剥皮、生根、清洗、捆绑、包装和冷却。作为一个条件,每一斤都要支付给农民一部分的钱,以确保在装货前新鲜是最好的状态。
  对于怕受潮的新鲜产品,永辉将在交货地点进行脱水。这就保证了所有的货物都适合销售,同时也节省了配送中心处理损耗所需的仓库和人力成本。通过这些措施,永辉不仅有效地控制了运输过程中的损失,而且以很小的成本保证了货物的新鲜度。
  此外,为了实现优质、低价、丰富的商品品种,配送中心的建设是必不可少的,可以实现仓储、分拣、加工、冷冻、切割等功能。
  二、加强订单管理
  新鲜农产品的产量和项目受季节、天气和产地的影响很大,因此订货操作非常重要。要掌握“货物齐全,不缺货”,还要控制“质量好,新鲜够”。超市保鲜部门必须具备各种农产品的生产季节、产地、保鲜方法、保鲜判断方法、市场价格变化等因素,必须作为订单管理中心加以掌握。我们知道,生机勃勃的店铺可以吸引更多的顾客,使店铺在竞争条件下处于绝对强大的地位。新鲜度必须反映在新鲜商品的周转率上,这是建立在科学订购和补充的基础上的。因此,订单和补货的质量、数量和分销稳定性必须到位。郑州汇泽超市咨询-超市生鲜管理专家。
  三、加强销售过程管理
  为了保持货物的新鲜度,价格应根据货物的质量进行调整。其目的是保持货物的质量,减少货物的损失,以加快货物的销售。从行业角度看,超市要及时把握打折的机会,使不同质量的商品尽快以不同的价格销售。但在打折时,我们需要更加注意商品的质量。我们应该把不同质量的货物分类,不要在同一个平台上销售。货物的销售价值损失也应及时报告,否则会影响客户的信任。
  根据新鲜状态,它也可以以不同的形式出售。例如,超市可以通过专业设备来判断西瓜的含糖量。如果含糖量达到13度,当天不能出售,只能用于折耗处理。然后超市可以在西瓜含糖量达到13度时进行切割和销售,然后尝试一下。它不仅解决了味觉问题,而且增加了销售机会。
  有时,低价促销并不完全基于商品的质量。例如,永辉的新经理每天5点开始市场调查,及时根据市场和竞争对手的价格情况调整价格,从而快速改变价格,准确执行。为了给客户每天低价的形象,节假日期间,商品的价格是最低的,因为此时的客流很大,低价无疑会有更大的销量,同时也会给客户留下低价的形象。